Idee (non banali) per la colazione
Chi ospita sa quanto sia vero il detto “il buongiorno si vede dal mattino”.
Ecco perciò qualche idea per tutte le strutture ricettive (grandi e piccole, hotel e extra-alberghiero):
🔸Se possibile, saluta sempre la persona con il suo nome.
🔸Se qualcuno è da solo e volete passare al tavolo per augurare buona giornata, portate con voi una rivista o ancora meglio, il quotidiano da lasciargli.
🔸Fai trovare un biglietto al tavolo magari scritto a mano, per augurare il buongiorno, con qualche consiglio per la giornata se i tuoi ospiti sono turisti. Ovviamente il biglietto può essere scritto una sola volta e non ogni mattina 😉.
🔸Un’altra idea simile è quella di avere una lavagnetta con una citazione che possa essere d’ispirazione per la giornata a venire. Se crei un angolino con delle decorazioni, questo diventa un calamita per Instagram, motivo per cui non mancherai di scrivere il tuo username e/o hashtag.
🔸Avere tovagliette e tovaglioli personalizzati è un altro trucco per ottenere visibilità sui social, chi fotograferà la propria colazione non potrà fare a meno di inserire anche il nome della tua struttura nella foto.
🔶 Se siete socievoli a colazione e avete ospiti che non hanno fretta, portatevi dietro un tablet e provate a chiedere una recensione sul momento.
Idee per la colazione in hotel
A volte bastano piccole cose per fare una grande differenza. Tanti pensano che sia necessario stravolgere il menù, avere una stazione con un cuoco che fa le uova sul momento e altre cose “spettacolari”. Certo, possono tutte essere utili, ma spesso trascuriamo altre cose di più facile implementazione che possono comunque avere un grande impatto, subito.
Qualche idea di seguito:
🔸Hai un buffet variegatissimo? Stampa delle schede che sono delle verie e proprie guide al buffet, offrendo consigli veloci e semplici ai vari abbinamenti possibili.
Potresti scriverci “Non sai cosa scegliere? Ecco qualche idea per te!”.
Pensa a chi sono i tuoi clienti ideali e a quelli che sono i clienti attuali: cosa potrebbe piacere loro? Qualche esempio per te:
“Hai bisogno di energia?”
“Solo qualcosa di leggero?”
“Voglia di qualcosa di goloso?”
Attenzione, questo non è solo per chi ha un allergia, intolleranza o segue una dieta particolare, per i quali è bene allestire degli angoli specifici, è proprio per tutti, per regalare loro una piccola attenzione al mattino.
🔸Sulla scia dell’idea sopra, se hai tanti turisti stranieri potrebbe essere carina l’idea di far provare loro la colazione tipica del luogo, allestendo un corner dedicato con tanto di spiegazioni di eventuali termini italiani o persino dialettali. È un modo per attirare l’attenzione, stimolare la conversazione e mostrare cura nei confronti del cliente.
🔸Periodicamente o per occasioni particolari, inserisci nel solito buffet anche dei cibi “a tema”. Qui puoi davvero sbizzarrirti, passando dal semplice panettone a Natale a cibi più fantasiosi a seconda del tipo di hotel.
🔸Lo staff potrebbe indossare delle divise (o grembiuli) diversi per colazione, magari con slogan divertenti o anche semplicemente con scritto ‘buongiorno’. È un piccolo dettaglio, però può mettere di buon umore l’ospite e creare un’atmosfera positiva.
Colazioni con prodotti confezionati: come renderle più invitanti?
Per tanti che lavorano nell’extra-alberghiero c’è l’obbligo di servire solo colazioni con prodotti confezionati. I tanti con i quali ho parlato mi dicono “facile fare bella figura quando si possono servire torte appena sfornate e altre bontà fatte in casa, ma con le merendine come la mettiamo?”.
Le parole chiave in questo caso 3:
🔸Presentazione
L’apparecchiatura e la scelta delle stoviglie è di fondamentale importanza. ⠀
Inoltre, non lasciare le singole merendine nella scatola, ma mettile (con il loro involucro singolo, ovviamente) in un cestino, è un piccolo dettaglio ma fa sembrare il tavolo meno come lo scaffale di un supermercato e più come una colazione vera e propria. ⠀
Un’altra idea, specialmente se hai una clientela business che si alza presto, è quella di lasciare alla maniglia della porta una colazione take-away.
🔸Atmosfera
Se l’ambiente è piacevole, c’è magari una musica di sottofondo, riviste da sfogliare e l’aria è profumata (grazie a un profumatore per ambienti), ed è tutto comodo, in ordine e pulito, si sta meglio, no?
🔸Scelta prodotto
Confezionato non significa per forza scadente. Puoi comprare i prodotti al discount oppure selezionarne di qualità, magari biologici e di aziende locali. Adesso persino al supermercato c’è l’imbarazzo della scelta e comunque non sottovalutare mai l’importanza di fare rete con imprenditori in zona, magari, a fronte di uno sconto su un ordine, puoi lasciare un biglietto che promuove il negozio anche ai tuoi ospiti.